Bijenhouden.nl

Klimop scheidt rijkelijk nectar af. Een stijlvaatbundel voedt immers de discusvormige nectarklier, die het vruchtbeginsel onderaan de stamper overspant. De temperatuur moet wel minstens 13° bedragen. Klimopnectar heeft een veeleer laag suikergehalte (13 tot 16%) en bevat 6% vruchtsuiker, 14% rietsuiker en 80% druivensuiker. Het suikerbeeld van de honing zelf is vrij gelijkaardig. Vanwege het hoge druivensuikergehalte kristalliseert klimophoning zeer vlug, zelfs bij een hoog vochtgehalte. Hij heeft een bleke kleur en is zeer fijn van smaak. Eva Crane schat de opbrengst tussen 100 en 200 kg per hectare. Dit is te vergelijken met het honingpotentieel van koolzaad. Anna Maurizio van haar kant signaleert problemen met bijen in Ierland die overwinterden op klimophoning. De oorzaak hiervan was precies het hoge druivensuikergehalte in combinatie met een extreem laag vochtgehalte (12%). Het grauwgele stuifmeel tenslotte heeft een stikstofgehalte van 4,5% en is biologisch dus zeer hoogwaardig (ter vergelijking, de wilg haalt 4%).

in Ierland komt het op sommige plaatsen wel massaal voor, hele bossen zijn er door overwoekerd.