Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Recepten uit verschillende landen
die gebruik maken van honing.
Gebruikersavatar
Jelte Pieter Dijkstra
Berichten: 4150
Lid geworden op: ma 19 feb 2001, 01:00
Imker sinds: 1998
Bijenras(sen): baastaard (mijn lievelingsbij), ca, bu
Locatie: Belgie
Contacteer:

Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor Jelte Pieter Dijkstra » vr 13 sep 2013, 18:25

Het wordt weer eens tijd dat deze rubriek wordt gevuld.

Vanavond wordt in Huize Dijkstra geserveerd: verse vijgen in saffraanhoning.

Ik kreeg van mijn lieve buurvrouw een zakje vol rijpe vijgen uit de tuin van haar broer. Heerlijk!! Ik ben dol op vijgen.
Ze was nog niet deur uit of ik had de potten al op het vuur. Zo maak je het:
Een eetlepel boter (ik gebruik magarine; gebruik nooit geen bakboter) smelten in steelpannetje.
Drie dikke eetlepes eigen lindehoning erbij en twee mespunten safraanpoeder (heb ik in overvloed). Vervolgens met een garde de boel goed helder kloppen en lichtjes laten opwarmen. De saus is klaar en een prachtige mooie goudgele kleur.

Week een plukje saffraandraadjes in een beker met een bodempje water.

Was de vijgern en zet ze rechtop in een pannetje. giet de saus erover en laat het een half uurtje trekken.
Voor eten 10 min koken. Dan laten afkoelen tot dat de vijgen lauw zijn.

Serveer vijg op een schaaltje met saus en wat draadjes safraan op de vijg.

gr.
JP

Gebruikersavatar
O Peatey
Berichten: 153
Lid geworden op: di 26 mei 2009, 16:25
Locatie: Enkhuizen
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor O Peatey » wo 18 sep 2013, 21:01

Wat versta jij onder saffraanpoeder? Kurkuma (geelwortel) wellicht? Vanwaar die overvloed?
Pieter

Gebruikersavatar
Jelte Pieter Dijkstra
Berichten: 4150
Lid geworden op: ma 19 feb 2001, 01:00
Imker sinds: 1998
Bijenras(sen): baastaard (mijn lievelingsbij), ca, bu
Locatie: Belgie
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor Jelte Pieter Dijkstra » wo 18 sep 2013, 23:00

Echte saffraan!
JP

Gebruikersavatar
alfa vulgaris
Berichten: 1590
Lid geworden op: di 11 okt 2011, 01:36
Imker sinds: 2010
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor alfa vulgaris » zo 22 sep 2013, 17:42

Was ook wel even geïnteresseerd naar wat dat dan inhield :"safraanpoeder",want vermoedde dat je met 2 mespunten het hele peleton in een gele trui kon laten rijden,maar volgens de bronnen die ik heb geraadpleegd is safraanpoeder het stuifmeel van de safraancrocus.

Gebruikersavatar
Jelte Pieter Dijkstra
Berichten: 4150
Lid geworden op: ma 19 feb 2001, 01:00
Imker sinds: 1998
Bijenras(sen): baastaard (mijn lievelingsbij), ca, bu
Locatie: Belgie
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor Jelte Pieter Dijkstra » zo 22 sep 2013, 21:56

Vandaag zag ik in mijn vaste Islaamtoko toevalligerwijs bussen van dit spul staan voor maar een paar euro. Zelf heb ik maar een klein zakje van dat spul.

gr.
Laatst gewijzigd door Jelte Pieter Dijkstra op zo 22 sep 2013, 23:23, 1 keer totaal gewijzigd.
JP

Gebruikersavatar
maartenkleijne
Moderator
Berichten: 2579
Lid geworden op: di 21 nov 2000, 01:00
Imker sinds: 1974
Aantal volken: 3
Bijenras(sen): bastaard
Locatie: hilversum
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor maartenkleijne » zo 22 sep 2013, 23:08

Bussen van een paar €€ is nep-saffraan, ben vergeten waar het van gemaakt wordt maar niet van de sativus crocus....

O ja ws saffloer......
gr,
m

Gebruikersavatar
Jelte Pieter Dijkstra
Berichten: 4150
Lid geworden op: ma 19 feb 2001, 01:00
Imker sinds: 1998
Bijenras(sen): baastaard (mijn lievelingsbij), ca, bu
Locatie: Belgie
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor Jelte Pieter Dijkstra » zo 22 sep 2013, 23:22

Dat geloof ik wel Maarten, het poeder is ook veel lichter dan de meeldraden.
JP

Franschman
Berichten: 1090
Lid geworden op: wo 27 apr 2011, 00:13
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor Franschman » ma 30 sep 2013, 07:23

Geelzucht, je zou het bijna krijgen van saffraan :lol: maar de Fransen weten er weer veel dingen lekker mee te maken. Ook het oog wil wat bij het eten en de intens gele kleur die b.v. bij rijst wordt toegepast maakt de maaltijd extra lekker. De meeldraden worden met de hand geoogst en zorgvuldig gedroogd, dus een arbeidsintensief proces --> daarom is het zo duur (geel goud !!)
Bekijk eens de site van het dorp Cajarc hier in de Lot waar een speciaal saffraan feest in oktober plaatsvindt. Telers van deze crocussen houden in Cajarc een manifestatie waarbij de mogelijkheden en de teeltwijze van deze crocus worden geëtaleerd Een familielid van de saffraancrocus bloeit hier nu ook. Het is de Colchique , een zachtpaars/lila bloeiende, wilde krokus ,een zogenaamde droogbloeier (crocus autumnales) Alles aan deze krokus is zwaar giftig :o dus hier is het devies, afblijven.

Gebruikersavatar
alfa vulgaris
Berichten: 1590
Lid geworden op: di 11 okt 2011, 01:36
Imker sinds: 2010
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor alfa vulgaris » ma 30 sep 2013, 16:06

Herftstijlloos als ik me niet vergis.

ZIt een stof in Cohlzine ofzo heb ik wel eens gehoord dat ze daar chromosoomparen van planten mee kunnen verdubbelen o.i.d.

Gebruikersavatar
maartenkleijne
Moderator
Berichten: 2579
Lid geworden op: di 21 nov 2000, 01:00
Imker sinds: 1974
Aantal volken: 3
Bijenras(sen): bastaard
Locatie: hilversum
Contacteer:

Re: Desert: verse vijgen in sfafraanhoning

Berichtdoor maartenkleijne » di 01 okt 2013, 20:00

Colchique, dat heet bij ons herfsttijloos.
gr,
m


Wie is er online

Gebruikers op dit forum: Geen geregistreerde gebruikers en 1 gast