Crêmehoning maken.

joselito · Bericht door **joselito** » wo 29 sep 2010, 11:09

De film is in het Engels. Demo over hoe crêmehoning te maken.

Making soft honey:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=kLGE-7n0_Ko[/youtube]

Robbert · Bericht door **Robbert** » wo 29 sep 2010, 17:26

Uuhhh ze gooien er hier iets doorheen. Ik dacht dat je cremehoning gewoon maakte door een paar dagen een paar keer per dag met zo'n houten driekanten roerstaaf te mixen?

Ruinerweg · Bericht door **Ruinerweg** » wo 29 sep 2010, 18:41

Robbert,

Dit is nu enten van honing!

Succes verder!

Groet

Roel

Albert Stoter · Bericht door **Albert Stoter** » vr 01 okt 2010, 10:55

Robbert schreef:Uuhhh ze gooien er hier iets doorheen.

Even voor de zekerheid, dat "iets" is dus crêmehoning. Hier wordt dus crêmehoning gebruikt om ook andere honing crêmig mee te maken.

Robbert · Bericht door **Robbert** » vr 01 okt 2010, 12:03

Hoe is dan de allereerste creme-honing gemaakt? Dus toen we nog geen creme-honing hadden om er bij te gooien?
Kan je nou wel of niet creme-honing maken met alleen zo'n roerstaaf?

A.A. Staals · Bericht door **A.A. Staals** » vr 01 okt 2010, 12:33

Robbert schreef:Hoe is dan de allereerste creme-honing gemaakt? Dus toen we nog geen creme-honing hadden om er bij te gooien?
Kan je nou wel of niet creme-honing maken met alleen zo'n roerstaaf?

Om creme-honing te maken heb je geen creme-honing nodig om toe te voegen. Je kunt gekristaliseerde honing fijn maken en mengen met wat vloeibare honing om toe te voegen. Dit toevoegen doe je om kristalisatie kernen in je te roeren honing te krijgen. Hoeveelheid toegevoegde kristalisatie kernen bepaald gedeeltelijk de snelheid van het kristalisatie proces. Je moet altijd beginnen met honing die nog niet gekristaliseerd is anders heb je er mogelijk al te grote kristallen in. Je moet roeren totdat de hele zaak zo stijf is dat je nog maar net kunt afvullen. Bij het kristalisatie proces groeien op de kristallen zijtakken (dendrieten) die moeten worden afgebroken om een smeerbare honing over te houden.( De kristallen in honing zien er uit als hele kleine plankjes. Op die plankjes groeien onder bepaald hoek zijplankjes en daarop weer etc. en die moeten worden afgebroken om een beweegbare substantie over te houden.)
Je kunt ook creme-honing maken zonder te enten. Dan moet met roeren begonnen worden als de net begint te kristaliseren.

ad staals

Robbert · Bericht door **Robbert** » za 02 okt 2010, 10:04

alef pieter schreef:crème wordt het niet

Wat gebruik jij dan om daar crème-honing van te maken? Toch zeker wel zo'n houten driehoek mixer?

Crêmehoning maken.

Re: Crêmehoning maken.

Re: Crêmehoning maken.

Re: Crêmehoning maken.

Re: Crêmehoning maken.

Re: Crêmehoning maken.

Re: Crêmehoning maken.

Wie is er online