Inwinteren hoe doe je dat?

[Poulus Coset]

Gerard,

Waarom word er eigenlijk melkzuur bij de suikeroplossing toegevoegd?

Mij is dit nooit verteld, en ik doe dit dus ook niet. Wel heb ik eens meer gehoord dat iemand dit deed.

MVG. Paul.

[hans hoogendoorn]

[quote="Poulus Coset"]

Gerard,

Waarom word er eigenlijk melkzuur bij de suikeroplossing toegevoegd?
Mij is dit nooit verteld, en ik doe dit dus ook niet. Wel heb ik eens meer gehoord dat iemand dit deed. [/quote]
Op pagina 1 van deze inwinterdiscussie (bladzij terug dus)
hebben Piet een Theo interessante info gegeven
over de zin en onzin van invertsuiker. het lezen waard.
Hieruit trok ik de volgende conclusie :

Als ik Piet goed begrijp :
Is de door mij voorgestelde bereiding van invertsuiker (zuur meeverwarmen) sterk af te raden !
Of moeten we er voorzichtig mee zijn ?
Immers, bij het verhitten van suiker waaraan zuur is toegevoegd, ontstaat HMF (hydroxymethylfurfural).
Net als bij het verhitten van honing. (Suikerwater heeft daar geen last van)

HMF is giftig voor bijen.
ik werd niet tegengesproken,
dus ...

!HH!

[hans hoogendoorn]

Overigens is melkzuur verkrijgbaar bij iedere winkel,
die benodigdheden voor de (thuis)wijnmakerij verkoopt,
zoals postorder www.vanrein.nl
Een drogist zal ook wel lukken.

!HH!

[buckfast_beekeeper]

Ik denk dat hier het melkzuur wordt toegevoegd om bederf tegen te gaan. Schimmelvorming wordt zo voor een groot deel vermeden. Naar mijn mening kan je dit vervangen door een klein beetje azijn toe te voegen. Ook wijnsteenzuur moet volgens mij kunnen.

Wat de produktie van HMF betreft: De vorming van HMF kan worden vermeden als het zuur na het koken wordt toegevoegd.


mvg

buckfast_beekeeper

[Poulus Coset]

Gerard,

Waarom word er eigenlijk melkzuur bij de suikeroplossing toegevoegd?
Mij is dit nooit verteld, en ik doe dit dus ook niet. Wel heb ik eens meer gehoord dat iemand dit deed.

Op pagina 1 van deze inwinterdiscussie (bladzij terug dus)
hebben Piet een Theo interessante info gegeven
over de zin en onzin van invertsuiker. het lezen waard.
Hieruit trok ik de volgende conclusie :

Nu de invertsuiker zelf.

Als ik Piet goed begrijp :
Is de door mij voorgestelde bereiding van invertsuiker sterk af te raden !
Of moeten we er voorzichtig mee zijn ?
Immers, bij het verhitten van suiker waaraan zuur is toegevoegd, ontstaat HMF (hydroxymethylfurfural).
Net als bij het verhitten van honing. (Suikerwater heeft daar geen last van)

HMF is giftig voor bijen.
ik werd niet tegengesproken,
dus ...

!HH!

Doen de bijen dit niet zelf door enzymen aan de suikeroplossing toe te voegen alvorens deze in de raten op te slaan?

[hans hoogendoorn]

[quote="buckfast_beekeeper"]

Ik denk dat hier het melkzuur wordt toegevoegd om bederf tegen te gaan. Schimmelvorming wordt zo voor een groot deel vermeden. Naar mijn mening kan je dit vervangen door een klein beetje azijn toe te voegen. Ook wijnsteenzuur moet volgens mij kunnen.

Wat de produktie van HMF betreft: De vorming van HMF kan worden vermeden als het zuur na het koken wordt toegevoegd.[/quote]

Voor de duidelijkheid :

Zuur als middel om invertsuiker te maken
moet volgens mijn info toch wel langere tijd meeverwarmd worden.
Zelfs totdat de vloeistof bruinig wordt.
Dit zou de (voor bijen giftige) HMF in ons bijenvoer opleveren.
Ik wil niet zeuren, ik ben hier onkundig in, maar wil het graag correct weten.
wie het weet en het niet met me eens is, spreek me rustig tegen !

Zuur als schimmelremmer lijkt mij heel nuttig.
Dit Kan ivm de HMF mogelijk beter na het koken.

Dit heb ik nog niet eerder gedaan of geprobeerd.
Dank u lief forum.
Hoeveel zuur is dan nodig ?

!HH!

[gerard.b.w.vos]

Waarom word er eigenlijk melkzuur bij de suikeroplossing toegevoegd?

Mijn collega imker met ruim 40 jaar ervaring gebruikt dit al vele jaren.
Hij koopt het in Duitsland waar het zeer veel voordeliger is dan hier bij ons.
Ik ben geen chemicus dus wat het precies doet kan ik zelf niet vertellen.
De melkzuur zet het kristalsuiker om in invertsuiker.


gerard.b.w.vos

[Poulus Coset]

De man die mij een beetje wegwijs heeft gemaakt in de imkerij heeft zelf al 69 jaar zijn bijen ingewinterd met een suikeroplossing zonder enige toevoegingen.

Maar is het verstandig om wel een zuur toe te voegen, of is het maar net waar je jezelf goed bij voelt?

MVG. Paul.