geen cremehoning

[janmol1h]

Dit jaar wilde ik graag cremehoning van mijn koolzaadhoning krijgen.
Wat heb ik gedaan: slingeren en toen een week gewacht, vuiltjes afgeroomd etc. tot ik zag dat de vloeistof begon te kristalliseren. (parelmoerglans).Daarna gedurende 3 dagen 3 keer 5 minuten roeren met een honingroerder (spiraal) op de boormachine in een laag toerental. Opgelet dat er geen lucht in de honing kwam.
Na 3 dagen werd het dusdanig lobbig dat ik besloot te potten.
2 dagen later es gekeken: beton!
Tsja: wat heb ik nu fout gedaan, want ik wilde een heerlijke smeerbare honing verkrijgen!

[m.kolsters.]

Janneke je moet de honing eerst laten kristalizeren ,dan vloeibaarmaken dan enten(klaverhoning) en dan roeren.
3 maal per dag 5 min. 15 dagen lang.

Tinus Kolsters
't Bakhuis

[Jan de Graaf]

Een paar jaar terug had m'n vader hetzelfde probleem als jij Janneke: Koolzaadhoning waar je je messen op breekt, zo hard. Ik heb hem toen aanbevolen om vloeibare koolzaadhoning in boterkuipjes op te slaan. Op het moment dat hij dan honing op z'n boterham wil eten, kan hij het "blok beton" uit het boterkuipje halen en met een kaasschaaf een plakje honing afnemen[8D]
M'n ouwe heer keek me verwonderd aan en zei: "je hebt het echt te pakken..."

Hij heeft mijn advies dus niet opgevolgd, maar is de honing gaan roeren. Na de derde dag begon het mooi 'wit' te worden en na 7 á 8 dagen was het naar behoren. Misschien had je nog een paar dagen moeten volhouden.

Succes met het verwerken van je koolzaadhoning!
Groet, Jan

[Jan Kruit]

Ook de omgevings temperatuur is belangrijk tijdens het kristallisatie traject. Kamer temperatuur, zo circa 20 grd Celcius, is mooi.
Beginnen met roeren zodra er een zweem van kristallen waar te nemen is.

Met vriendelijke Imkersgroet
uit het "hoge Noorden"

Jan Kruit

http://www.bijenstanddedriehoek.nl

[Oude Essink]

Beginnen met roeren zodra er een zweem van kristallen waar te nemen is

Eerst een potje crêmige klaverhonig toevoegen en een paar dagen twee keer p.dag goed roeren en inpotten zolang ze nog goed "loopt".
Ik verzeker je, dat je koolzaad crêmig blijft.

[Johan Boeve]

Naar mijn ervaring (en geleerd op de gevorderden cursus) werkt het volgende perfect:
Neem een klein potje (oude) gekristalliseerde honing (maakt niet uit wat voor soort). Doe dit in een schaaltje en maak deze honingkristallen zo fijn mogelijk met bijv. de bolle kant van een grote lepel. Vervolgens deze fijngemaakte honing toevoegen aan de vloeibare honing (emmer/vat) waarvan je cremehoning wilt maken. Vervolgens het normale regelmatige roerproces. Bij mij werkt dit vrij snel.
De truc hiervan is nml. dat je heel fijne kristallen gaat toevoegen waaraan de nieuw te vormen kristallen zich gaan "spiegelen". Dat is een heel natuurlijk verschijnsel. Succes ermee

johan boeve

[janmol1h]

Allemaal dank voor julie tips!
Van een honingkeurmeesteres heb ik begrepen dat je koolzaadhoning eigenlijk nooit hoeft te enten, maar dat je direct met het roeren moet beginnen.
Nou ja, volgend jaar een nieuwe ronde, nieuwe kansen!