Luchtbellen in honing nadelig ?

[Marcje]

Hoi iedereen

Ik begrijp dat het afschuimen nodig is om kleine was deeltjes en onzuiverheden te verwijderen.
Vraag me gewoon af als enkel en alleen de luchtbelletjes een negatief effect hebben op het uitharden of bewaren van de honing ?

Alvast bedankt

Groetjes

marc

[gijs.v]

Lijkt mij niet, belletjes stijgen er wel uit.


Verzonden vanaf mijn iPhone met Tapatalk

[Jaap v.Popering]

Vraag me gewoon af als enkel en alleen de luchtbelletjes een negatief effect hebben op het uitharden of bewaren van de honing ?

Groetjes

marc

Het maakt wel een verschil wanneer die luchtbelletjes ontstaan zijn .
Ook de normale luchtbelletjes zijn na ( een week ) aan de oppervlakte van de honing .

Wanneer zij echter nu pas ontstaan zal je honing aan het gisten zijn .

[Marcje]

Hoi Gijs en Jaap,

De luchtbellen waren ontstaan ten gevolge van het samengieten van twee emmers honing die reeds afgeschuimd waren

Ben er nu gerust is en bedankt he

Groetjes

marc

[bee-tree]

Wanneer het puur heidehoning is, kunnen luchtbelletjes niet ontsnappen,
die er in gekomen zijn door de honing tijdens het vullen van de potjes
rechtstandig in de potjes te laten lopen en
er tegelijkerijd te grote afstand is geweest tussen snijkraan en potje.

Heidehoning is dusdanig stroperig dat de luchtbelletjes ingesloten blijven.

Men kan luchtbellen enigzins vermijden door de honing'straal' op de BINNENWAND
van het potje te richten door het potje schuin te houden. Zj.

P.S. We zijn tegelijkerijd aan het typen van berichten bezig geweest, Marc,
zodat ik niet kon lezen dat je al tevreden was gesteld.

Ook ontdekte ik zonet dat ik geen antwoord heb gegeven op je vraag
of luchtbellen nadelig zijn in geval ze in de honing zitten en\of blijven zitten.
Als je niet hygiènisch werkt kunnen microben via lucht onder het dekseltje
de honing aan het grensvlak fermenteren, indien de osmotische waarde van de
honing lager is geworden, wanneer de honingrijper en ook de potjes te lang aan de
lucht zijn blootgesteld. Er is dan water aan de lucht onttrokken door de honing.

Het beetje vocht dat aan de lucht van ingesloten belletjes wordt onttrokken
door osmotische werking van de honing,
is zó klein, dat het vochtgehale van de honing nauwelijks meetbaar is gestegen.
Eventueel aanwezige bacteriën en gistcellen zullen geconserveerd worden,
en dus niet tot ontwikkeling komen.

Of luchtbellen invloed hebben op wat jij "harding" van de honing noemt
en ik "kristallisatie", is het antwoord : I do'nt know.

[Marcje]

P.S. We zijn tegelijkerijd aan het typen van berichten bezig geweest, Marc,
zodat ik niet kon lezen dat je al tevreden was gesteld.

Tevreden wel, maar alle extra info en tips zijn meer dan welkom en kan ik als beginner zeer goed gebruiken en waarderen

Groetjes

marc

[bee-tree]

Hoi Gijs en Jaap,

De luchtbellen waren ontstaan ten gevolge van het samengieten van twee emmers honing die reeds afgeschuimd waren

Ben er nu gerust op en bedankt he

Groetjes

marc

Bij het overgieten van de ene emmer in de andere,
kun je of moet je dezelfde 'methode' toepassen
als bij het tappen ofwel bottelen ofwel vullen van potten vanuit een
honingvat of emmer met (snij)kraan.
Honing wordt vloeibaar goud genoemd. Dit moet, net als gesmolten ijzererts,
rustig gegoten worden en niet klateren.
(Anders ontstaat ......goud )
Dus, de halfvolle emmer, die de honing van de andere halfvolle emmer moet
ontvangen, moet je IETS schuin zetten op een zogenaamde ezel,
en vervolgens moet je de andere emmer voorzichtig leeg laten STROMEN
tegen de binnenwand van de schuinstaande emmer. Dan ontstaan geen luchtbellen.

Probeer het eerst uit met twee halfvolle emmers water. Waarom ?
Zoals aan alles, kunnen er 'haken en ogen' aan zitten, zoals:

1. De ezel van hout kan door houtworm verzwakt zijn en dóórzakken.

2. Afhankelijk van het volume van de emmer en de vorm, kan de emmer
meer of minder schuin gezet worden om overlopen te voorkomen.
Daarom is het beter dat je hulp hebt en dus iemand
de emmer schuin voor je houdt. Abejas-árbor

P.S. Wat was de reden dat je twee emmers honing samen moest voegen ;
voor één andere melange en dus smaak en\of kleur en\of viscositeit enz.?

Met ezel wordt een schraag bedoeld, dus : een los steuntoestel met 4 schuine poten,
volgens Koenen. ( zoiets X-X ? twee planken schuin een V laten vormen tussen
de poten). Of is de naam bokje óók goed ?

[alfa vulgaris]

Dat kan knetteren als electriciteit...honing gieten

[Marcje]

P.S. Wat was de reden dat je twee emmers honing samen moest voegen ;
voor één andere melange en dus smaak en\of kleur en\of viscositeit enz.?

Ik had nog twee emmers zomerhoning staan welke ik in de roerder heb gegoten.... tja, gewoon ingekapt , niet tegen de binnenwand van een schuinstaande roermachine, maar in het midden
Blijkbaar veel te geweldig geweest en neem uw raad en manier van samenvoegen ten harte
Een ezel ken ik dan weer gelukkig wel, heb er hier eentje staan
Bedankt

Groetjes

Marc