Bittere honing

[vermail]

Deze zomer heb ik een paar emmers met bittere honing geoogst. Welke planten geven bittere honing? Ik heb zelf het vermoeden dat dit afkomstig kan zijn van pernettya, een erica die sierbessen geeft.
Is er een mogelijkheid om de smaak te verbeteren of zijn er speciale toepassingen voor?

Woud

[Dirk Blanken]

Terug geven aan de bijen>???

Dirk

dertiende

[Hans van der Post.]

Je zou het kunnen laten onderzoeken welke stuifmeel korrels in de honing zitten.
Els Kleijnedorst is forumlid en kan dit onderzoeken.

Even op deelnemers klikken boven in het scherm.

Je zou de honing kunnen mengen met een andere soort dit om de smaak te verdunnen.
Wel eerst even uitproberen met een kleine hoeveelheid.
En ja wat Dirk schreef; terugeven aan de bijen.[:p]

!Hans.

[jjmvaningen]

de tamme kastanje eeft een bittere smaak.
groet, jacques

[Wim Joosten]

Inderdaad tamme kastanje. Ik heb die honing eens in de Italiaanse Alpi Apuane geproefd alwaar grote stukken bos grotendeels uit tamme kastanje bestaat. Ik dacht eerst dat de honing niet goed meer was maar het was even wennen. Later kon ik het wel waarderen en dat is natuurlijk een kwestie van smaak.
In Italië wordt het dus gewoon in de winkel verkocht.

Met vriendelijke groet,
Wim

[Jaap van Assenbergh]

Ik heb de bijen dit jaar ook op een rij tamme kastanjes gezet en het ruikt en smaakt even vreemd. De honing had echter gretig aftrek bij een restaurant die het gebruikt bij bepaalde gerechten. Volgend jaar moest ik er maar weer een paar volken neer zetten.

Jaap

[maartenkleijne]

Mijn neef in Ialie houdt altijd een paar kilo kastagne honing voor me apart Na heide en zulte en tijm is het mijn favoriet. Dus als het die is: smaken verschillen.

gr,
m

[Eddy Geurtsen]

De kastanjehoning die Maarten bedoeld is inderdaad ook mijn favoriet, maar dan hebben we het wel over de "wilde" kastanje. Over "tamme kastanjehoning" kan ik niet meepraten.

[agastache]

ik denk dat maarten het wel degelijk over tamme kastanje honing heeft,
castanea sativa, ook hier in de perigord vert wordt deze honing veel verkocht en hogelijk gewaardeerd.
groet meindert

[maartenkleijne]

Inderdaad Meindert..........

gr,
m