Wel en niet kristalliseren van dezelfde honing

[Piet Jager]

Bij mij staan nog 2 potjes smeuïge, gekristalliseerde voorjaarshoning 2003. Ook de laatste reeds verkochte potjes lindehoning waren smeuïg gekristalliseerd. Boven op een koele slaapkamer op het noorden in een donkere kast met een vrijwel egale temperatuur stond nog een emmer (14 kg) lindehoning van begin juli 2003. Deze heb ik vanavond voor het eerst opengemaakt en wat bleek: prachtige, vloeibare, heerlijke lindehoning!

Mijn vraag is nu: 'Waarom gaat de lindehoning wel in de pot over tot kristallisatie en niet in een witte plastic emmer (14 kg) met groene deksel van Remia fritesaus?'

[Æbe]

koele ,donkere rust.
zelf bewaar ik de honing altijd in de diepvries
Æbe

Æ.