Mede maken.

[joselito]

Als het waterslot droog komt te staan kan je het ook gelijk weggooien.

Weggooien niet, maar dan heb je wel wijnazijn voor vele jaren

[m.kolsters.]

En als het azijn is zo als ze zeggen gewoon een paar potten honing er bij, heb je weer mede.
Wat het waterslot betreft is dat geheel juist hou het vol en dicht met een watje of afsluiter.
De fles is half vol en dat geeft niet zo veel heb er wel tien die niet vol zijn. ( te veel geproefd.) proef met je mate.

[Cor Van Pelt]

Ik heb nog wat honing in potten van 3 jaar terug. Nu lees ik over mede maken. Maar ik lees ook dat dat wel een lange tijd vraagt om een goed produkt te krijgen.

Wie van jullie hebben op de kortste tijd mede gemaakt? Als het een paar jaar duurt zie ik er vanaf!!

Groeten uit Alberta.
Cor.

[m.kolsters.]

Cor de kortste tijd is 3 maanden, maak de honing warm 75 gr. met water verdund zoet is 2 honing een water droog is 2 water een honing
maar wel bedenke dat zoet hoger gist en langer goed blijft. Als dit is afgekoeld 20 gr. dan gist korrel gist en voedingen zout er bij en\ als het water slot aan twee kante even hoog is kan je in de fles gaan doen.

[BBBeez]

Je kan ook een BOMM maken: Bray's one month mead. Zie: http://gotmead.com/blog/recipe/brays-on ... -the-bomm/

Die is na een maand al lekker! Het geheim is een getrapte toevoeging van gistvoeding (1x bij de start van de fermentatie, 1x na 24 uur en 1x na 72 uur) en het gebruik van de Wyeast 1388 biergist. Dat is ook wel bekend als de Duvel gist. Ik heb zelf ook goede ervaring met de BOMM.

Het getrapt toevoegen van gistvoeding heeft sowieso de kwaliteit van mijn mede's verbeterd.

[Fish]

Inmiddels eindelijk wat honing over om mede van te maken. Gekozen voor twee batches van 5 liter, één met een Lalvin D-47 gist en de ander met Safale US-05 gist. Na 3 weken al redelijk klaar met de fermentatie, respectievelijk 15,5% en 12% alcohol. Grappig dat je een heel verschillende drank krijgt door puur een andere gist, geuren en smaken zijn verschillend. Maar het was toch echt dezelfde honing! De sterkste batch gaat nu verder met wat licht geroosterde Franse eiken chips, de andere laat ik gewoon zo verder rijpen.

Voor de volgende batches ga ik ook die trapsgewijze toevoeging van voedingsstoffen proberen, dan hoop ik met de kerst alvast een flesje te kunnen proberen.

[rdeimker]

Heeft iemand een tip om Mede te laten stoppen met gisten? Ik heb 14 dagen geleden 20 liter mede gemaakt met een gist cultuur voor champagne, het resultaat is dat de gist iets hoger alcoholpercentage kan hebben... Het is momenteel een behoorlijk pittige drank geworden, zo erg dat je geen droge of zoete mede meer drinkt, maar de alcohol proeft. En het lijkt ook niet te stoppen. Ik wil het daarom laten stoppen, alleen 20 liter past niet in mijn koelkast of vriezer.

Heeft iemand tips om zonder chemische meuk de gisting te stoppen?

[Hans van der Post.]

Ik liet de gisting stoppen door een halve fles droge witte wijn er bij te voegen.
Je kunt ook gekookt afgekoeld water gebruiken je verdund dan de aanwezige suikers en alcohol.

[BBBeez]

Bij een nieuw uitvergiste mede is er altijd een risico dat de gisting later in de flessen weer opstart. Dan krijg je kurken die uit de flessen schieten of ontploffende flessen. De beste niet-chemische manier is de mede helemaal uit laten vergisten. Een nieuwe mede maken met minder honing en een andere gist (bijv een biergist). De champagne gist gaat meestal door tot alle suikers omgezet zijn waardoor het eindresultaat een droog en zwaar drankje wordt.

Na de volledige vergisting van de tweede mede de twee mede’s mengen en bottelen.

[rdeimker]

Bedankt voor de tips, ik heb nog een lading mede van eerder staan. Zal deze mengen zodra de champagne mede klaar is. Het doel was bubbels te krijgen, maar dat lijkt moeilijk.