recept uit 1748

[Romée van der Zee]

Ik bewerk een reeks dagboeken uit de eerste helft van de 18e eeuw. Daarin het volgende recept:

Iets voor de Engelsche ziekte

Roodekool, een handvol lepelbladen, 3 a 4 schijfjes mirixwortel, ongepijnde honing, een geschilde citroen op Franse wijn.

Wat zou ongepijnde honing zijn?
R.

[Hennie Peters]

volgens http://www.vandale.nl

´pij·nen (ov.ww.)

1 drukken, persen

zou het misschien raathoning kunnen zijn

[Rejati]

Ik vond Glossarium NBC
... Zie ipocras. Z zeem (87, 169, 170, 172), Vle(e)msschen zeem (166, 167): ongepijnde
honing, dat is de (zoete, vette) honing, die niet is uitgeperst.
http://www.kookhistorie.com/nbc/glossary.htm
Groeten

Rejati

[Romée van der Zee]

dank Heren,

Romée